{"id":3577,"date":"2018-07-01T14:25:09","date_gmt":"2018-07-01T14:25:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tvm.co.mz\/novosite\/2018\/07\/01\/quantas-vezes-pode-reutilizar-o-oleo-para-fritar-alimentos\/"},"modified":"2018-07-01T14:25:09","modified_gmt":"2018-07-01T14:25:09","slug":"quantas-vezes-pode-reutilizar-o-oleo-para-fritar-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tvm.co.mz\/novosite\/2018\/07\/01\/quantas-vezes-pode-reutilizar-o-oleo-para-fritar-alimentos\/","title":{"rendered":"Quantas vezes pode reutilizar o \u00f3leo para fritar alimentos?"},"content":{"rendered":"

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Sim, pode ser utilizado v\u00e1rias vezes, mas aten\u00e7\u00e3o para que n\u00e3o comprometa o estado do alimento.<\/span><\/p>\n

Se h\u00e1 quem prefira a primeira fritura, aquela da qual as batatas fritas saem \u2018limpinhas\u2019, fritas no \u00f3leo estrado, outros apontam que a terceira fritura de uma dose de \u00f3leo \u00e9 que \u00e9 a mais saborosa e crocante, pois conta j\u00e1 com algum sabor dos anteriores alimentos que por ali passaram.<\/span><\/p>\n

O Lavanguardia explica que sim, o melhor \u00f3leo \u00e9 aquele que j\u00e1 aqueceu e fritou por duas ou tr\u00eas vezes, isto porque o \u00f3leo precisa de se \u2018abrir\u2019. Mas aten\u00e7\u00e3o que tudo depende do alimento frito j\u00e1 que, com quanta mais gordura contar, menos prop\u00edcio fica o \u00f3leo para as pr\u00f3ximas utiliza\u00e7\u00f5es.<\/span><\/p>\n

Ao fim da terceira, quarta no m\u00e1ximo, o \u00f3leo j\u00e1 deu o que tinha a dar. Ser\u00e1 assim? Especialistas garantem que n\u00e3o. Se separar o \u00f3leo utilizado dos res\u00edduos desagregados durante a fritura, e o deixar arrefecer bem antes de o voltar a guardar, o \u00f3leo de fritar as batatas pode durar at\u00e9 sete meses, aponta Br\u00edgida Jim\u00e9nez, doutorada em farm\u00e1cia.<\/span><\/p>\n

Tal acontece em espec\u00edfico nas batatas por ser um alimento baixo em gorduras que n\u00e3o \u2018suja\u2019 muito o \u00f3leo de fritar. O mesmo n\u00e3o acontece com a fritura de peixe ou mesmo carne, em que ocorre a liberta\u00e7\u00e3o de v\u00e1rias gorduras que p\u00f5em em causa a pr\u00f3xima utiliza\u00e7\u00e3o daquele mesmo \u00f3leo.<\/span><\/p>\n

Para saber, em cada caso, quando \u00e9 que o \u00f3leo j\u00e1 deu o que tinha a dar, atente na quantidade de bolhas que s\u00e3o formadas durante a fritura: se forem em demasia, poder\u00e1 estar na altura de mudar o \u00f3leo. O pr\u00f3prio sabor do alimento altera-se quando \u00e9 frito num \u00f3leo de baixa qualidade.<\/span><\/p>\n

Posto isso, ser\u00e1 boa ideia manter um frasco espec\u00edfico para cada \u00f3leo a reutilizar: o do peixe e o da carne (um para cada, para se evitar a mistura de sabores) ser\u00e3o usados mais uma, duas ou tr\u00eas vezes, provavelmente, j\u00e1 o das batatas fritas, vale a pena manter separado, por ser muito mais duradouro.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Se h\u00e1 quem prefira a primeira fritura, aquela da qual as batatas fritas saem \u2018limpinhas\u2019, fritas no \u00f3leo estrado, outros apontam que a terceira fritura de uma dose de \u00f3leo \u00e9 que \u00e9 a mais saborosa e crocante, pois conta j\u00e1 com algum sabor dos anteriores alimentos que por ali passaram. O Lavanguardia explica que sim, o melhor \u00f3leo \u00e9 aquele que j\u00e1 aqueceu e fritou por duas ou tr\u00eas vezes, isto porque o \u00f3leo precisa de se \u2018abrir\u2019. Mas aten\u00e7\u00e3o que tudo depende do alimento frito j\u00e1 que, com quanta mais gordura contar, menos prop\u00edcio fica o \u00f3leo para as pr\u00f3ximas utiliza\u00e7\u00f5es. Ao fim da terceira, quarta no m\u00e1ximo, o \u00f3leo j\u00e1 deu o que tinha a dar. Ser\u00e1 assim? Especialistas garantem que n\u00e3o. Se separar o \u00f3leo utilizado dos res\u00edduos desagregados durante a fritura, e o deixar arrefecer bem antes de o voltar a guardar, o \u00f3leo de fritar as batatas pode durar at\u00e9 sete meses, aponta Br\u00edgida Jim\u00e9nez, doutorada em farm\u00e1cia. Tal acontece em espec\u00edfico nas batatas por ser um alimento baixo em gorduras que n\u00e3o \u2018suja\u2019 muito o \u00f3leo de fritar. O mesmo n\u00e3o acontece com a fritura de peixe ou mesmo carne, em que ocorre a liberta\u00e7\u00e3o de v\u00e1rias gorduras que p\u00f5em em causa a pr\u00f3xima utiliza\u00e7\u00e3o daquele mesmo \u00f3leo. Para saber, em cada caso, quando \u00e9 que o \u00f3leo j\u00e1 deu o que tinha a dar, atente na quantidade de bolhas que s\u00e3o formadas durante a fritura: se forem em demasia, poder\u00e1 estar na altura de mudar o \u00f3leo. O pr\u00f3prio sabor do alimento altera-se quando \u00e9 frito num \u00f3leo de baixa qualidade. Posto isso, ser\u00e1 boa ideia manter um frasco espec\u00edfico para cada \u00f3leo a reutilizar: o do peixe e o da carne (um para cada, para se evitar a mistura de sabores) ser\u00e3o usados mais uma, duas ou tr\u00eas vezes, provavelmente, j\u00e1 o das batatas fritas, vale a pena manter separado, por ser muito mais duradouro.","og_url":"https:\/\/www.tvm.co.mz\/novosite\/2018\/07\/01\/quantas-vezes-pode-reutilizar-o-oleo-para-fritar-alimentos\/","og_site_name":"TVM - Televis\u00e3o de Mo\u00e7ambique","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/mocambique.tvm\/","article_published_time":"2018-07-01T14:25:09+00:00","og_image":[{"width":1920,"height":1080,"url":"https:\/\/www.tvm.co.mz\/novosite\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/naom_5b3161e551edc.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Edson Sengo","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Edson Sengo","Tempo estimado de leitura":"2 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.tvm.co.mz\/novosite\/2018\/07\/01\/quantas-vezes-pode-reutilizar-o-oleo-para-fritar-alimentos\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.tvm.co.mz\/novosite\/2018\/07\/01\/quantas-vezes-pode-reutilizar-o-oleo-para-fritar-alimentos\/"},"author":{"name":"Edson Sengo","@id":"https:\/\/www.tvm.co.mz\/novosite\/#\/schema\/person\/4f8d2d8300c04d5b1fb83b3ddbddb72e"},"headline":"Quantas vezes pode reutilizar o \u00f3leo para fritar alimentos?","datePublished":"2018-07-01T14:25:09+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.tvm.co.mz\/novosite\/2018\/07\/01\/quantas-vezes-pode-reutilizar-o-oleo-para-fritar-alimentos\/"},"wordCount":371,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.tvm.co.mz\/novosite\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.tvm.co.mz\/novosite\/2018\/07\/01\/quantas-vezes-pode-reutilizar-o-oleo-para-fritar-alimentos\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.tvm.co.mz\/novosite\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/naom_5b3161e551edc.jpg","articleSection":["Receitas"],"inLanguage":"pt-PT"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.tvm.co.mz\/novosite\/2018\/07\/01\/quantas-vezes-pode-reutilizar-o-oleo-para-fritar-alimentos\/","url":"https:\/\/www.tvm.co.mz\/novosite\/2018\/07\/01\/quantas-vezes-pode-reutilizar-o-oleo-para-fritar-alimentos\/","name":"Quantas vezes pode reutilizar o \u00f3leo para fritar alimentos? 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